Cheesecake de Doce de Leite

Ingredientes:

Base:

100g (1 xícara) de bolacha maria triturada

2 colheres (sopa) açúcar

3 colheres (sopa) manteiga sem sal derretida

Recheio:

1 colher (chá) gelatina sem sabor

1/4 xícara leite

230g cream cheese

2 ovos grandes

1 pitada de sal

1 xícara (354g) doce de leite

Cobertura:

85g chocolate meio amargo, picado

1/4 xícara (56g) manteiga sem sal, em pedaços

2 colheres(chá) xarope de milho

Modo de Preparo:

Base: Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça em 165°C.

Forre uma forma quadrada de 20cm com 2 folhas de papel alumínio deixando uma borda de 5 cm de cada lado

Em um processador, triture a bolacha, com o açúcar e uma pitada de sal.

Com o processador ligado adicione a manteiga e bata até ficar bem misturado.

Distribua a mistura na forma e pressione a massa na base da forma.

Asse por 10 minutos e deixe esfriar por 5 minutos.

Recheio: Salpique a gelatina sobre o leite e deixe por 2 minutos para amolecer.

Na batedeira bata o cream cheese, os ovos, sal e a gelatina em velocidade média até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos.

Misture gentilmente com um batedor de metal o doce de leite.

Coloque a mistura sobre a base na forma, espalhe bem, e asse em banho maria até o centro ficar firma, cerca de 45 minutos.

Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma sobre uma grelha, cerca de 2 horas.

Leve para a geladeira, coberto, por pelo menos 6 horas.

Cobertura: Cubra o cheesecake 2 horas antes de servir.

Aqueça todos os ingredientes da cobertura em banho maria, mexendo até derreter e formar um creme homogêneo.

Derrame por cima do cheesecake o chocolate e espalhe.

Leve para a geladeira, descoberto, por 30 minutos.

Retire o cheesecake da forma, usando a borda do papel de alumínio deixada anteriormente.

Corte em quadrados e sirva.