Coxinha de Atum

Ingredientes:

Recheio:

2 latas de atum escorrido

1/2 cebola picada

1 colher (sopa) de coentro picado

2 colheres (sopa) de limão

1 colher (sopa) de alho picado

20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá)

Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Massa:

600 g de mandioca cozida e amassada com o garfo (já frio)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 gema

2 sachês de caldo de legumes em pó

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal a gosto

Para Empanar:

1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite ()

Farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)

Modo de Preparo:

Recheio:

Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado,

2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos finos,

Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto e misture bem. Reserve.

Massa:

Coloque numa outra tigela 600 g de mandioca cozida e amassada com o garfo (já frio),

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 gema, 20 g de aveia em flocos finos,

2 sachês de caldo de legumes em pó e

1 colher (sopa) de salsa picada,

Sal a gosto e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.

Montagem:

Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água).

Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha.

Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.

Passe cada coxinha em 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto.

Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite

E leve ao forno médio preaquecido a 250 graus por 10 minutos.

Retire do forno e sirva em seguida.