Torta de Escarola e Bacon

Ingredientes:

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 xícara (chá) de toucinho defumado magro em cubinhos

1 cebola média picada

2 dentes de alho bem picados

2 tomates médios sem sementes picados

1 pé grande de escarola limpo

Sal e pimenta seca em flocos a gosto

1 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

1 copo de requeijão cremoso

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

2 ovos

3/4 de xícara (chá) de óleo de milho

2 xícaras (chá) de leite

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure o toucinho.

Junte a cebola e o alho e deixe dourar, mexendo sempre.

Acrescente o tomate e refogue bem.

Adicione a escarola rasgada em tiras e, sem parar de mexer, refogue até murchar.

Tempere com o sal e a pimenta (se juntar caldo, escorra).

Deixe esfriar e misture a mussarela. Reserve.

Massa:

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

No liquidificador, bata os ovos com o óleo, o leite e o sal até ficar homogêneo.

Misture com a farinha reservada, usando uma colher.

Unte com manteiga uma assadeira com fundo falso de 23 x 35 cm e polvilhe farinha de rosca.

Coloque metade da massa na forma e recheie com a escarola.

Por cima, espalhe o requeijão e cubra com a massa restante.

Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, e asse até dourar.